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Dieta paleo

La dieta paleo es un enfoque dietético que intenta imitar los hábitos alimenticios de los primeros humanos durante la era paleolítica. En esta charla hablamos sobre sus beneficios y la controversia que hay alrededor de ella.

Transcripción

Hola a todos, ¿qué tal? Bueno, en la charla de hoy vamos a hablar sobre la dieta paleo. Haremos una pequeña introducción, hablaremos sobre los beneficios de esta y la controversia que lleva. Bien, primero, ¿qué es la dieta paleo? Pues es un enfoque dietético que intenta imitar los hábitos alimenticios de los primeros humanos durante la era paleolítica. Esto va a hacer que se excluyan ciertos alimentos, como son los alimentos procesados, los granos, los legumbres, los productos lácteos y los azúcares refinados.

Sus defensores explican que es beneficiosa para la pérdida de peso, para mejorar el control del azúcar en sangre y reducir la inflamación. En cambio, la evidencia científica explica que en algunos casos sí que puede ser útil, pero que a largo plazo no es sostenible y que va a cursar con deficiencias nutricionales. Entonces, debemos entender primero una cosa, que durante el paleolítico no hubo un patrón nutricional único que la composición, proporción y fuente de los macronutrientes iba a variar dependiendo de la zona geográfica donde se encontrasen las estaciones y las relaciones.

Entonces esto va a hacer que la dieta paleolítica actual no va a tener que ver con la dieta paleolítica que era durante la era paleolítica. Porque dependiendo de la zona que escojas, pues hay zonas donde el consumo de miel, que es un azúcar refinado al final y al cabo, era muy elevado. Entonces comían cucharadas de miel, básicamente. Entonces sí que es verdad que tuvieron ciertas características en común, como fueron la exposición al sol, los patrones de sueño que estaban en sincronía con la luz, actividad física regular, no había exposición a contaminantes y los alimentos eran frescos.

Entonces si nosotros realizamos todo esto vamos a estar saludables, pero esto lo podemos realizar con una dieta paleolítica, con una dieta mediterránea, con cualquier tipo de patrón alimentario saludable, llevando a cabo un estilo de vida saludable. Entonces, ¿cuál es el concepto y qué es lo que explican? Pues que hubo una discordancia evolutiva ya que la evolución humana como que cesó hace 10.000 años, que esto en realidad no es así, nos hemos ido adaptando. Entonces ellos explican que no, que no estamos adaptados a las dietas modernas.

Obviamente el exceso de consumo de productos ultraprocesados no estamos adaptados, pero es que esto, más que el consumo de alimentos, no estamos adaptados a no movernos y es lo que hacemos. Ahora vivimos en una sociedad sedentaria. Entonces esto va a provocar enfermedades de la actualidad. Entonces, ¿qué alimentos se incluyen? Pues se incluyen hortalizas, raíces, tubérculos, algas, frutas, aceites vegetales, frutos secos, pescado y carne, mariscos, huevos y miel en pequeñas proporciones. ¿Qué es lo que se excluye?

Se excluyen lácteos, cereales, legumbres, azúcares, alcohol, productos refinados, sal refinada y ultraprocesados. ¿Cuál es la proporción de macronutrientes que se lleva ahora? Como hemos dicho, esto en la era paralítica no era así, dependiendo de la zona, pero bueno. Las grasas van a estar altas en un 30 a un 40% de las calorías totales, hidratos bajo entre 35 y 40 y proteínas entre 25 y 30. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de la dieta paralítica? Pues que ayuda a la pérdida de peso. ¿Por qué?

¿Por qué se va a producir esta pérdida de peso? Porque básicamente vamos a estar eliminando alimentos densamente calóricos, como pueden ser los alimentos procesados, azúcares refinados, etc. Pero hay que tener en cuenta que si no se produce déficit calórico, no se va a producir la pérdida de peso. Luego va a haber una mejora de la salud del corazón. ¿Por qué? Pues lo mismo. Se disminuye la ingesta de grasas saturadas. Luego mejora la salud digestiva. Puede reducir la inflamación y mejora la salud digestiva.

Aunque aquí sí que es verdad que se consume mucha fruta y verdura, pero estamos quitando todos los granos integrales, las legumbres, que esto a nivel paraflora intestinal es muy importante. Luego mejora la sensibilidad a la insulina. ¿Por qué? Porque eliminamos los azúcares refinados. Volvemos a lo mismo. Más que por consumir productos frescos, es por eliminar los que no son sanos y ya está. Y luego aumento de la ingesta de algunos nutrientes. Pues obviamente si aumentamos el consumo de frutas y verduras, estaremos introduciendo a nuestro cuerpo más vitaminas y minerales.

¿Qué es lo que pasa? Primero, no hay evidencia científica. O sea, sí que hay. Los estudios son pequeños de corta duración. Normalmente también es en animales. Faltan estudios a largo plazo y los estudios son de muy baja calidad. Entonces sí que es verdad que hay que seguir investigando. Luego la restricción de grupos de alimentos. Hemos dicho que se restringen, por ejemplo, granos y lácteos. Entonces algunos micronutrientes como pueden ser el calcio, la vitamina D y la fibra se pueden ver comprometidos porque el calcio que podemos encontrar en hoja verde, en frutos secos, en semillas.

Pero sí que es verdad que la cantidad que hay no es la misma que, por ejemplo, en los lácteos. Luego además los granos enteros van a ayudar a disminuir el colesterol LDL y el colesterol total. Las legumbres, menor riesgo colorectal. Por eso hemos dicho que granos enteros y legumbres ayudan a la digestión en el intestino. Van a ser el alimento de las bacterias buenas que tenemos en nuestro interior. Y además, ¿qué es lo que pasa? Que muchas veces, dependiendo de la persona, pues es difícil llegar a sus necesidades energéticas diarias por la restricción de alimentos y también nutricionales.

Luego, por otro lado, tenemos que el costo y accesibilidad. No todo el mundo se puede permitir una dieta paleolítica porque básicamente estás quitando alimentos saludables que son de coste bajo, como las legumbres. Las legumbres es un alimento a nivel nutricional increíble y su coste es muy bajo. Luego la falta de personalización. En el fondo es una dieta que es esto, esto y esto, pero no tiene en cuenta las diferencias individuales, el estilo de vida y la salud. Entonces, ¿con qué nos tenemos que quedar?

Bueno, nos tenemos que quedar con que es un tipo de estrategia nutricional que nos va a proporcionar más beneficios que una dieta convencional saludable, un patrón de alimentación y de vida saludable. Pues no, de momento no está demostrado, sobre todo a largo plazo. ¿Qué es lo que pasa? Que tampoco a largo plazo va a ser sostenible porque tú vas a un restaurante y ya vas a tener que estar restringido por ciertos alimentos o luego el coste es bastante elevado. Entonces sí que es verdad que es un tipo de alimentación que sí puedes tener beneficios, pero no vas a tener beneficios extra o que para la pérdida de peso, por ejemplo, con tener ese déficit calórico ya se va a producir la pérdida de peso, pero por llevar una dieta paleolítica no tiene por qué producirse la pérdida de peso.

Entonces, a nivel profesional yo no lo recomendaría de primera. Si a alguna persona le interesa esto, pues bueno, se adaptaría a las necesidades y los deseos de cada persona, pero es un esfuerzo extra que no merece la pena. Y nada, esto sería todo. Hasta luego.